| 主料 | ||
| 茄子适量 | 青椒适量 | 西红柿适量 |
| 辅料 | ||
| 蒜末适量 | 蚝油少量 | 酱油少量 |
| 色拉油适量 | 淀粉适量 | 番茄酱适量 |
红烧茄子的做法，共2个步骤
1/2. 茄子削皮切滚刀块，青椒西红柿切块备用
2/2. 切好的茄子裹上淀粉，锅置火上注油烧至七成热左右，开大火下茄子炸至表面发黄，下青椒块然后倒出沥油，倒出后直接将蒜末倒入锅内炒香放入蚝油酱油，下西红柿略炒，倒入茄子翻炒均匀即可
小窍门
炸茄子一定要大火，裹淀粉前在茄子表面稍微撒上一点水，使淀粉均匀裹在茄子上；蚝油和酱油的量要控制好，当然如果茄子量大可以加盐味精调味，因为蚝油和酱油的味较重
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