主料 | ||
黄豆适量 | 牛肉适量 | 西红柿适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 八角适量 | 盐适量 |
番茄沙司适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
酱油适量 | 姜适量 |
1/6. 牛肉冲洗干净切成小块,放入冷水锅中,滴入少许料酒,放入两片姜片,待水沸腾后捞出,备用。
黄豆洗净,加水泡制一天一夜,去除黄豆皮,洗净控干水分,备用。
葱姜洗净切成细丝,备用。
西红柿洗净、去蒂,切成四掰,备用。
2/6. 锅中加入热水,倒入黄豆,炖煮。一个小时左右,黄豆变软未破碎时,盛出。
3/6. 热锅内倒入少量油,放入西红柿,翻炒,加少量水微煮。加入2步中的黄豆,倒入少量番茄沙司,搅动一下,加入适量的白糖和盐,味道成微微的酸甜为宜。开大火,继续炖煮。
4/6. 热锅内倒入少量油,待油稍热后,放入葱姜丝、八角半个,煸出香味,之后倒入焯过的牛肉块,加少许酱油、白糖、料酒,翻炒至牛肉块上色,入味。
5/6. 将炒好的牛肉转入砂锅中,加入热水,没过牛肉即可。小火炖煮。
6/6. 将炖煮入味的茄汁黄豆连汤水一起转入砂锅,调入少许盐,和牛肉一起小火炖煮。炖煮30分钟左右,使牛肉和黄豆相互入味,呈软烂状,即可出锅。
牛肉不好烂可以适当的放一点山楂,这样会减少烹饪时间。