主料 | ||
高粉50克 | 低粉50克 | 细砂糖5克 |
细盐1/4小勺 | 酵母1克 | 牛奶55克 |
橄榄油5克 | ||
辅料 | ||
火腿5片 | 小红尖椒4个 | 玉米1/2根 |
酸豆角2根 | 洋葱1/2个 | 番茄酱2大勺 |
泰式辣酱少许 | 马苏60克 |
1/20. 将高粉和低粉混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;
2/20. 将酵母溶液加入粉类;
3/20. 用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟;
4/20. 加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
5/20. 将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
6/20. 待面团发酵至2.5倍大时取出;
7/20. 重新排气、滚圆;
8/20. 将面团擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
9/20. 玉米剥粒,洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎;
10/20. 锅中放少许油,油热后放入洋葱粒煸炒;
11/20. 洋葱微微发黄,加入一大勺泰式辣酱;
12/20. 再加入一大勺番茄酱;
13/20. 翻炒均匀,做为披萨酱待用;
14/20. 取出定型后的饼皮,将1/3马苏切丝,铺在饼皮边缘,用手轻轻压平;
15/20. 将饼皮边缘拉起,向内贴紧,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
16/20. 在饼皮上涂做好的披萨酱;
17/20. 火腿片对半切开,铺在饼皮上;
18/20. 均匀撒1/3奶酪丝;
19/20. 铺满玉米粒和酸豆角;
20/20. 撒上剩余的奶酪丝,最后撒一层小红辣椒,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
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1.饼皮在包入奶酪之前,一定要充分松弛、定型,以免整形后回缩;
2.包入奶酪后,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;
3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。