主料 | ||
芥蓝300克 | 腊肉50克 | |
辅料 | ||
盐少许 | 鸡粉少许 |
1/8. 锅中添水,大火加热;
2/8. 水沸后加入少许盐;
3/8. 加入几滴植物油;
4/8. 放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用;
5/8. 倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油;
6/8. 放入芥蓝,大火爆炒一分钟;
7/8. 关火,加少许盐;
8/8. 加少许鸡粉,翻炒均匀即可。
1.芥蓝最好选则杆粗细适中的,杆过粗会老;
2.芥蓝焯水时在水中加少许盐,可使得芥蓝保持碧绿;
3.腊肉在煸炒过程中即可出油,无需再另外放油;
4.为保持芥蓝本身的清甜鲜香,少许盐和鸡粉调味即可,无需其他调味料;
5.芥蓝有些许苦味,不习惯的同学可以添加少许糖和料酒,味道会更加鲜美。