西红柿烧茄子

1/5. 茄子、西红柿、尖椒洗净，沥干水分。

2/5. 茄子去把，切滚刀块，在水里泡5分钟，捞出，沥干水分。西红柿去皮（去皮方法见小贴士），切块；尖椒切菱形块；蒜切末；备用。

3/5. 炒锅放油置火上，油五成热时，放茄子，加点盐，煸炒至软，盛出。

4/5. 锅内再少放点油，油6成热，放蒜末爆香，放西红柿，盐，翻炒出番茄素，再放点番茄酱，酱油。