主料 | ||
五花肉一条 | ||
辅料 | ||
葱3段 | 姜5片儿 | 大蒜3瓣儿 |
八角2个 | 料酒2汤匙 | 老抽1汤匙 |
生抽2汤匙 | 白糖2汤匙 | 开水超过肉 |
红曲粉半汤匙 |
1/5. 五花肉洗净,放入锅中,倒进没过猪肉的冷水,大火烧开,让肉肉紧出血沫后捞出;然后把五花肉切成小块
2/5. 锅洗净、擦干,直接放入切好的五花肉块,小火煎 PS:我还会用叉子把肥肉都扎满小孔,以便肥油能尽可能多的流出肉肉!
3/5. 煎出油、肉肉呈现金黄色时,改大火,放入葱、姜、蒜、八角爆香;
4/5. 调料爆出香气后,保持大火,烹如料酒一勺、老抽两勺。一次性倒入没过猪肉的开水,烧开一会后调成小火,加盖慢炖; **这里,我加入了一小勺红曲粉!这也让肉肉更加的香而不腻的小窍门儿
5/5. 大概小火炖上20-30分钟,改大火,加入一大勺白糖,翻炒收汁,让每块肉都裹汁后盛盘。
1、切好肉后,用叉子扎肥肉,以便肥油更好的溢出;
2、加入红曲粉已确保红烧肉色泽诱人,口感极佳,油而不腻,吃了不长胖。