主料 | ||
白菜1500克 | 白萝卜500克 | 胡萝卜200克 |
辅料 | ||
蒜末3大勺 | 姜1勺 | 韩国辣椒酱500克 |
辣椒粉1/4杯 | 鱼露2勺 | 梨汁半杯 |
白糖1勺 | 海盐半杯 |
1/6. 准备材料。
2/6. 白菜用海盐腌6个小时。
3/6. 白萝卜、胡萝卜切丝,用海盐腌2小时。
4/6. 把腌好的白菜、萝卜丝用冲洗一下,挤干水分。
5/6. 白菜切成2cm左右的段,再加入全部原料混合均匀。
6/6. 最后装入密封的盒子,放在阴凉的地方,2天后就可以吃了。
韩国腌制辣白菜的风俗,历经多年一直传承至今。各种泡菜是一种以蔬菜为主原料,再配以水果、海鲜及辣椒为辅料的发酵食品。它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐(韩语:咸菜)的饭不是给韩国人准备的。”辣白菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同,制作出的味道和香味也各不相同。吃韩餐就会发现,韩国饮食文化最大的特点,就是所有的料理一次上齐。