红烧蒜仔鲶鱼

1/10. 鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味。

2/10. 将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段。

3/10. 锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出。

4/10. 锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味。

5/10. 这时放入辣酱。

6/10. 快速煸炒出香味和红油。

7/10. 放入煎好的鲶鱼。

8/10. 加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟。

9/10. 放入红绿彩椒块。