香辣口水鸡

1/6. 藕切片；鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水。

2/6. 盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟。

3/6. 煮鸡肉的时候，另起一炒锅，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入锅；小火慢炸，直到浅色的食材受热变黄色，油里香味比较明显就可关火了。

4/6. 捞出来所有食材，将热油倒入辣椒粉里，搅拌均匀即成红油；

5/6. 起锅煮水，焯熟一些藕片垫在盘底。