杂蔬海鲜煎饼

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

90后的小厨房

11998人浏览

分享到：

偷懒了好几天没来更新了，虽然没更新，但是菜却没少做，得赶紧给冰箱腾出点空间来啊~
因为初九马上就到了，我们这边初九是大日子，过得甚至比春节热闹，到时又要置办一堆东西，所以现在得赶紧清仓~
春节这几天大家都没少吃吧，去亲戚朋友串门好吃肯定少不了的，自家来客人了肯定也是摆上一桌好吃的，是不是觉得肠胃有点吃不消了，看着浓油赤酱，大鱼大肉是不是有点腻味口了？这时候要是来上一碗粥，几个小菜，给疲惫的肠胃休息下，想必是不错的选择。
自家里做菜，有时候难免留下点边角料的，你说这些边角料吧~丢了可惜，要是做起菜来，貌似又很不好安排，料少了也不好做啊
昨天翻冰箱的时候，看到吃火锅剩下的一点海蛎，还有一点做菜剩下的小鱿鱼头，还有一些当配菜剩的蔬菜，这也太占冰箱位置，而且再不做就真的要坏了~突然想起以前看到的一个韩式海鲜葱煎饼的做法，要不做个煎饼吧，反正今天家里没客人，再煮个粥，炒个青菜，还很不错呢~其实我觉得家里如果有剩下的这些边角料就可以这么做，当早饭或者配粥配面条汤也是很不错的选择。饼底外脆里松软，搭配上各种海鲜和蔬菜，口感和营养都很丰富，还满好吃的算是春节期间给疲惫的肠胃来个小休息~

主料
淀粉适量	炸粉适量	面粉适量
鱿鱼适量	葱适量	姜适量
海蛎（可换成家里任意吃剩的海鲜）适量	洋葱适量	红椒（或者其他剩余的蔬菜）适量
鸡蛋适量
辅料
盐少许	胡椒粉少许	五香粉少许

杂蔬海鲜煎饼的做法，共7个步骤

1/7. 鱿鱼、洋葱、红椒切成小丁、葱切成葱花，姜拍碎切末备用

2/7. 淀粉、炸粉、面粉、水按照1:1:1:2的比例混合。（这里是指体积比，我是用量勺取）再加入适量的盐，胡椒粉、五香粉、葱白、姜末调成面糊。如果家里没有量勺的，以调成的面糊滴落下来能成一条直线为准

3/7. 鸡蛋加入盐和适量的胡椒粉调味，打散备用

4/7. 平底锅倒入适量的油，待锅微热后倒入调好的面糊，煎至底部定型

5/7. 在定型好的面糊上均匀撒上各种海鲜、蔬菜丁、葱花

6/7. 再在表面上浇上蛋液

7/7. 小火煎至蛋液凝固，翻面煎到金黄即可出锅

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

1、海鲜和蔬菜事先应该切成小丁，可以保证充分熟透。
2、一定要等底部面糊定型再铺上海鲜蔬菜，要浇上蛋液，这样煎饼翻面才不会散开。
3、我怕腥所以加了点姜末，如果不喜欢的话可以不放。
4、煎的过程要用小火，这样可以保证饼充分熟透而且不糊锅。
【小窍门】——煎饼松软不碎的小窍门
以前自己做煎饼的时候总发现煎饼做出来之后，趁热吃可以，但是放凉了吃真的不好吃，饼底软软的，饼身就像煮得烂烂的面条一样，一点都不好吃，其实煎饼要做得好吃不难，就是有几个要注意的，一是面糊的稠度，如果稀了做出来就会软塌塌的，稠了又不好摊。二粉类的配比。当然不能只用面粉啦~
1、淀粉、炸粉、面粉、水按照1:1:1:2的比例混合，如果家里有低粉的话用低粉代替普通面粉，这样做出来的饼底外脆里松软，十分的可口。
2、给煎饼翻面的时候，在饼面上扣一个比饼略小的盘子，然后倒扣煎锅，再把扣在盘子里煎饼摊到煎锅中，这样煎饼就不会碎啦~摊出来的饼会很好看