主料 | ||
粘米粉40克 | ||
辅料 | ||
糯米粉50克 | 豆沙280克 | 生粉30克 |
牛奶200毫升 | 糕粉 (炒熟的糯米粉)少许 | 炼乳少许 |
糕粉(炒熟的糯米粉)少许 | 白砂糖50克 | 植物油两勺 |
1/16. 准备好所需要的原材料。
2/16. 把牛奶、白砂糖、炼乳少许、植物油混合在一起倒进容器里,搅拌均匀。
3/16. 把粉类混合在一起,倒在牛奶混合物里,用铲子上下搅拌均匀,成稀稀的面糊状。
4/16. 把面糊倒在一个大碗里静置十分钟。
5/16. 面糊放在蒸锅笼屉上,开火蒸15分钟,蒸的过程中搅拌两次。
6/16. 正好的面糊成为粘稠的面团,用筷子搅拌均匀,凉至不烫手。
7/16. 把凉好的面团撒少许的糕粉,揉成光滑的面团。
8/16. 把揉好的面团分成小剂子,每个要60克(我的模具是100克的),皮和馅的比例我用的是6:4。
9/16. 把豆沙馅分成小份,每份要约40克。
10/16. 取一块小面团用手掌按扁,成小圆饼状。
11/16. 取一个豆沙团放在小圆饼上面。
12/16. 用左手的虎口,慢慢往上推皮包住馅料,捏进口。
13/16. 月饼模具里放入少许糕粉防粘,晃匀后把糕粉磕出来。
14/16. 将包好的豆沙团放进模具里。
15/16. 向下压模具,不要太使劲,悠着点。
16/16. 将月饼磕出来就可以了,放在冰箱冷藏,吃的时候口感更好。