主料 | ||
五花肉300克 | 鹌鹑蛋10个 | |
辅料 | ||
姜1块 | 葱1截 | 八角2个 |
香叶2片 | 六月鲜红烧酱油2大勺 | 白糖1小勺 |
1/8. 准备所需主料及配料;
2/8. 五花肉洗净、切块,鹌鹑蛋煮熟、剥皮,姜切片,葱切段;
3/8. 锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉;
4/8. 煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油;
5/8. 翻炒均匀,加入糖;炒至糖融化,且均匀包裹肉块;
6/8. 将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉;
7/8. 大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时;
8/8. 放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。
1. 要选则肥瘦相间的五花肉,肥瘦大概7:3;
2. 红烧酱油中含有糖分,所以根据个人口味调节糖的用量;
3. 大火烧烤之后,要转小火炖,随时注意汤汁,以免烧干;
4. 最后十分钟放入鹌鹑蛋即可,提前放入容易炖烂。