主料 | ||
牛肉馅适量 | 萝卜适量 | 面粉适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
酱油适量 | 胡椒粉适量 | 花椒粉适量 |
葱适量 | 姜适量 | 蚝油适量 |
调和油适量 | 芝麻油适量 |
1/10. 牛肉洗净剁成馅。
2/10. 大萝卜洗净擦成丝。
3/10. 入开水锅内焯至断生。
4/10. 捞出来过凉水。
5/10. 牛肉馅加调料调和好。具体调馅方法见详解好吃的手工饺子。
6/10. 将萝卜丝捞出抟干水分,拌入牛肉馅中。
7/10. 发好的面团分成大小适中的剂子。发面方法详见详解好吃的手工馒头。
8/10. 擀成中间厚四周薄的面皮。
9/10. 包成包子后饧发20分钟。
10/10. 凉水上锅蒸15-20分钟即可出锅。蒸包子的方法跟蒸馒头一样,方法详见详解好吃的手工馒头。
1. 肉馅最好不要买那种搅好的,那种搅好的肉馅把肉的纤维都破坏掉了,口感不如自己剁的,而且拿回家自己剁还能好好洗一洗,现成的肉馅恐怕没有那么干净了。
2. 萝卜做馅最好用那种红皮的大萝卜,是东北这嘎达最常见的一种萝卜,我家冬天做馅、煲汤一般都吃这种萝卜。
3. 萝卜擦成丝以后最好用开水焯一下,去除萝卜中的辣气。
4. 牛肉馅一定要多放葱才好吃,我切了两根大葱进去。
5. 调料中的糖是和面的时候放在面粉里的,这样有助于面粉发酵,馅料我一般不放糖。