主料 | ||
高粉150克 | 水100克 | 酵母粉2克 |
柠檬皮屑20克 | 全麦粉150克 | 盐5克 |
水80克 | 黄油20克 | 白糖20克 |
酵母粉2克 |
1/5. A: 高粉150g,柠檬皮屑20g,水100g,酵母粉2g拌匀揉成光滑的面团,放冰箱冷藏过一夜。
B: 另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g, 拌匀。
2/5. 把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中,揉成光滑、可以拉出薄膜的面团;基本发酵到2~3倍大。
3/5. 分割成三块面团,整形成长棍形,再进行第二次发酵。
4/5. 在发酵完成的面包上划几刀;烤箱预热190度,另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱。
5/5. 190度,上下火烤25~30分钟。
要根据自己的烤箱的火力来微调烤面包的时间。