主料 | ||
黄瓜适量 | ||
辅料 | ||
粗盐适量 | 熟芝麻适量 | 大蒜适量 |
小米椒适量 | 食用油适量 |
1/11. 黄瓜切成指头粗的瓜条。
2/11. 将一半的黄瓜条铺在容器里,撒上一层薄薄的粗盐,再将剩余的瓜条铺在上面,在撒上粗盐,再取一个大小差不多的容器,装满水,压在瓜条上面。在瓜条上面压一个重物,能将瓜条里的水分压出,这是瓜条爽脆的关键。
3/11. 腌好的瓜条,将腌渍出来的汁水倒掉不用,尝一下瓜条的咸淡,如果瓜条的咸度正好,将瓜条挤净水分,放在干净无水的容器中。
4/11. 如果瓜条太咸,可以如图所示,用清水将瓜条浸泡一会。
5/11. 然后将瓜条捞出挤净水分。
6/11. 将蒜薄皮切末,小米椒去籽切成末。如果不能吃辣,可将小米椒换成普通的红椒。如果家里实在没有红椒,又不能吃辣,可以不放辣椒,只用蒜末就可以。这里放红色的辣椒末主要是为了做出来的瓜条颜色更好看,不放的话并不影响瓜条的味道。
7/11. 将蒜末和辣椒末放在瓜条上。
8/11. 取适量的油烧热。
9/11. 淋在蒜末和辣椒末上,将瓜条和蒜末辣椒末拌匀。
10/11. 最后撒上熟芝麻。
11/11. 拌匀即可。
黄瓜切成指头粗的瓜条。最好是每条上都有瓜皮,这样吃起来口感才够爽脆,如果买来的黄瓜比较粗,可以只用瓜皮和部分瓜瓤,多余的瓜瓤可以直接吃。