主料 | ||
面粉1000克 | 泡打粉5克 | 水450克 |
酵母粉7克 | ||
辅料 | ||
小白菜2斤 | 香菇1斤 | 酱肉2斤 |
1/6. 馅:小白菜2斤、香菇1斤、酱肉2斤。
2/6. 香菇小白菜分别汆烫热水切丁,拌入酱肉丁,加胡椒粉、汤、盐、耗油。
3/6. 1000克面粉,7克酵母粉、5克泡打粉、450克水,揉匀后,分割成小块。
4/6. 包入馅料。
5/6. 放入蒸屉,醒发。
6/6. 体积膨大后,大火蒸15分钟。关火后,5分钟开盖即可。
小白菜含有丰富的钙、磷、铁,质地柔嫩,味道清香,为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶,外形整齐者最好。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。