主料 | ||
三黄鸡1只 | 黄豆芽适量 | |
辅料 | ||
花椒油适量 | 盐少许 | 芝麻酱适量 |
姜蒜汁适量 | 料酒适量 | 六月鲜特级酱油适量 |
油辣椒适量 | 麻油适量 | 葱花适量 |
白芝麻(熟)适量 |
1/6. 将鸡洗净。用一个大锅,放入清水烧开后,将鸡放入煮大约10-15分钟(根据鸡的大小而定)
2/6. 煮好后,将鸡放入一大盆冰水中降温。直至凉透。
3/6. 将黄豆芽过水焯熟后,垫在容器底部。
4/6. 红油4勺、白糖2勺、醋1勺、酱油2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻酱2勺、油辣椒一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀。
5/6. 鸡肉斩块,摆盘后,淋入调味汁,并撒葱花和芝麻。
6/6. 放入冰箱冷藏20-30分钟后,口感更好。