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情结豆豉红烧肉

情结豆豉红烧肉

紫色透明

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主料
红烧肉300克魔芋丝一盒百叶结适量
辅料
冰糖适量豆豉1汤勺啤酒一听
料酒2汤勺老抽1汤勺生抽2汤勺
桂皮1块丁香2颗八角2颗
花椒20颗适量适量
大蒜适量香叶1片

情结豆豉红烧肉的做法,共12个步骤

情结豆豉红烧肉的做法图解1

1/12. 红烧肉冷水下锅,放入花椒 八角 葱段 姜片 料酒烧开焯水,撇去浮沫捞出备用。

情结豆豉红烧肉的做法图解2

2/12. 锅小火,放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大,否则该成油渣了。

情结豆豉红烧肉的做法图解3

3/12. 下入冰糖,使之溶化。

情结豆豉红烧肉的做法图解4

4/12. 烹入料酒,用酒挥发带走一部分腥味。

情结豆豉红烧肉的做法图解5

5/12. 我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡。

情结豆豉红烧肉的做法图解6

6/12. 锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香。

情结豆豉红烧肉的做法图解7

7/12. 加入生抽翻炒均匀。

情结豆豉红烧肉的做法图解8

8/12. 再加入老抽上色。

情结豆豉红烧肉的做法图解9

9/12. 加入一听啤酒,大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份。

情结豆豉红烧肉的做法图解10

10/12. 桂皮 丁香 八角 花椒 香叶混合放入小茶包内,放入锅中。盖上锅盖焖30分钟。

情结豆豉红烧肉的做法图解11

11/12. 魔芋丝清水冲洗干净,放入锅中,用盐调味。

情结豆豉红烧肉的做法图解12

12/12. 在放入浸泡发的百叶结,继续炖20分钟,大火收汁即可出锅。

小窍门

豆豉之所以惹人喜爱,因为它不仅味美可口,而且营养丰富,含有多量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、维生素B1、维生素B2、烟酸等。 研究证实,豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;钼的含量是小麦的50倍,硒的含量比高硒食物大蒜、洋葱还高,而钼和硒都具有极强的抗癌作用。豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地预防脑血栓的形成,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。

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营养信息

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  • 情结豆豉红烧肉热量781 千卡
  • 脂肪17.5 克
  • 蛋白质44.7 克
  • 碳水化合物22.1 克
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