1/7. 切好的葱丝。
2/7. 择洗干净的黄花菜,最好保持其完整。
3/7. 木耳摘洗干净,切丝,粗细与黄花菜相同。
4/7. 这道菜肉丝的腌制很重要,一定要抓匀。
5/7. 黄花菜水泡,择洗干净备用,水发木耳洗净切丝,青红椒切丝,大葱切丝,干椒切丝,瘦肉丝放碗内加入料酒,鸡蛋清一个,少许耗油,生粉抓匀腌制。
6/7. 炒锅放油五百克,将腌制好的肉丝,在锅内滑油出锅控油备用。
7/7. 炒锅内留少许油,加入葱姜丝,干椒炒出香味,点入耗油,番茄沙司,翻炒一下。倒入黄花菜,木耳,青红椒丝,在做翻炒,加入精盐,白胡椒份,掂匀,加一点高汤,放入肉丝,葱丝,味精,继续炒一下点香油即可出锅。