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水煮鱼虾滑

水煮鱼虾滑

葡萄的ineyard

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主料
新鲜大虾仁适量鲜鱼柳适量
辅料
适量食用油适量葱末适量
胡椒粉适量食盐适量鸡蛋适量
料酒适量适量开水适量
大白菜叶适量豆瓣酱适量大蒜适量
适量

水煮鱼虾滑的做法,共5个步骤

水煮鱼虾滑的做法图解1

1/5. 取新鲜大虾,以及花斑鱼柳。

水煮鱼虾滑的做法图解2

2/5. 切块后,加入生姜末,料酒几滴,鸡蛋一只,食盐,一同放入料理搅拌机内搅成泥状;

水煮鱼虾滑的做法图解3

3/5. 取出鱼虾泥,放入少许胡椒粉,食用油,细葱末,顺时针方向拌匀后,待用;

水煮鱼虾滑的做法图解4

4/5. 油锅起,放入葱姜蒜爆香,加豆瓣酱炒出红油,倒入适量开水,汤煮沸后,一手带上一次性手套,取适量鱼虾滑在手的虎口间,挤成丸子入汤;

水煮鱼虾滑的做法图解5

5/5. 将鱼虾泥都挤到汤中后,大火煮3分钟,即可食用。

小窍门

各种无刺或少刺的海鱼柳,国内的筒子们,特别是江南的童鞋可以选用白鲢,或是花莲。另外,若是讲究一些的话,可以在做鱼虾滑之前就用开水焯熟大白菜,大约7,8成熟,之后就将白菜叶铺在待用的大碗底,当水煮虾滑完成后,就直接浇在大白菜上。白菜入了汤汁的味儿,特别赞~~

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