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香麻辣豆腐

香麻辣豆腐

文琦

文琦

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主料
鲜豆腐300克
辅料
郫县豆瓣酱20克沸水适量花椒粉适量
水淀粉适量白糖2克生抽5克
辣椒粉2克适量葱花适量
一小块大蒜6瓣

香麻辣豆腐的做法,共5个步骤

香麻辣豆腐的做法图解1

1/5. 豆腐在盐水中浸泡半小时后切成小块

2/5. 蒜切片、姜切茸、葱花备用

香麻辣豆腐的做法图解3

3/5. 锅热后注入适量油,放入豆瓣酱炒香后加姜末翻炒,出香味后加入辣椒粉,大火翻炒(注意不要糊底)

香麻辣豆腐的做法图解4

4/5. 注入沸水,翻花后把豆腐块放进去,依次加入盐、糖、生抽、葱花和蒜片,翻炒均匀后调中火,加盖焖煮5分钟

香麻辣豆腐的做法图解5

5/5. 开盖,调大火,倒入水淀粉,向着一个方向搅炒勾芡后关火装盘,洒上适量花椒粉即可

小窍门

翻炒时轻推豆腐,以防炒碎。

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