主料 | ||
鲜豆腐300克 | ||
辅料 | ||
郫县豆瓣酱20克 | 沸水适量 | 花椒粉适量 |
水淀粉适量 | 白糖2克 | 生抽5克 |
辣椒粉2克 | 盐适量 | 葱花适量 |
姜一小块 | 大蒜6瓣 |
1/5. 豆腐在盐水中浸泡半小时后切成小块
2/5. 蒜切片、姜切茸、葱花备用
3/5. 锅热后注入适量油,放入豆瓣酱炒香后加姜末翻炒,出香味后加入辣椒粉,大火翻炒(注意不要糊底)
4/5. 注入沸水,翻花后把豆腐块放进去,依次加入盐、糖、生抽、葱花和蒜片,翻炒均匀后调中火,加盖焖煮5分钟
5/5. 开盖,调大火,倒入水淀粉,向着一个方向搅炒勾芡后关火装盘,洒上适量花椒粉即可
翻炒时轻推豆腐,以防炒碎。