口水鸡

1/7. 深烧锅中放入清水，花椒，姜片，葱段，料酒，烧开。

2/7. 水开后放入童子鸡，开盖煮13分钟后盖盖子再焖17分钟。

3/7. 焖好的鸡放入冰水中泡凉。

4/7. 碗中放入姜末蒜末，辣椒面，芝麻，炒勺中放入香油和橄榄油，凉油时放入花椒炸香，油热后倒入装有姜蒜末的碗中调成红油。

5/7. 油稍微凉后加入少许芝麻酱，生抽，蘑菇精，盐，醋，糖，和一大勺刚才煮鸡的鸡汤，调匀。

6/7. .将泡凉的鸡斩成块，码入盘中。