天津炸酱面

1/16. 准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。

2/16. 菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。

3/16. 鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。

4/16. 锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。

5/16. 再放入菠菜焯一下捞出做菜码。

6/16. 面筋切成丝放油锅中炸脆。

7/16. 加适量水、白糖和醋烧至浓稠。

8/16. 五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。

9/16. 加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。

10/16. 关火下入大葱翻炒。

11/16. 胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。

12/16. 不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。

13/16. 取出再揉搓一会，擀成大圆皮。

14/16. 分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。

15/16. 锅中水开下入面条，煮至水开捞出。