主料 | ||
鸡大腿一个 | ||
辅料 | ||
葱段适量 | 姜片适量 | 料酒适量 |
水适量 | 葱末适量 | 姜适量 |
蒜末适量 | 辣椒粉适量 | 酱油少许 |
白糖少许 | 盐少许 | 醋少许 |
1/7. 鸡大腿洗净,斩成块;
2/7. 在水即将烧开前,把葱段、姜片、料酒都加到锅里;
3/7. 水开后放入鸡煮10分钟;
4/7. 煮好的鸡立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下;
5/7. 起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜末,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了;
6/7. 将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中;
7/7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面,即可。