| 主料 | ||
| 粳米100克 | 皮蛋2个 | 瘦肉80克 |
| 辅料 | ||
| 盐一勺 | 生粉10克 | 生抽一勺 |
| 鸡精适量 | 白胡椒粉少许 | 清水1000克 |
| 小葱适量 | ||
皮蛋瘦肉粥的做法，共4个步骤
1/4. 粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；
2/4. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；
3/4. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；
4/4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
小窍门
盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。
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