口水鸡

1/11. 鸡腿用料酒，盐和姜片腌制半小时。

2/11. 鸡腿冷水入锅，把刚才腌制鸡腿的汤汁和姜片一并放入锅内，大火烧开转中小火。煮10分钟后关火焖10分钟。

3/11. 焖好后放入提前准备好的冰水中

4/11. 多一些的干红辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中。

5/11. 锅中适量油烧热，浇到刚才准备的材料上。

6/11. 过滤出红油。

7/11. 花生去皮炒熟压成花生碎。

8/11. 把激到凉透的鸡腿捞出来，擦干水分，刷上一层香油。

9/11. 鸡腿斩块摆盘。

10/11. 3份醋，2份生抽，半份糖，根据口味放盐，成料汁。