蔬菜鸡蛋方便面小煎饼

1/11. 鸡蛋打散，葱花切丝，菠菜洗净去根，虾皮清水冲洗一下控出水分，待用。

2/11. 将面粉加水，调稀，接着把打散的鸡蛋倒出一小部分加入，搅拌均匀，放盐，加入葱花，调成面糊，放置待用。

3/11. 洗净的菠菜放入水焯一下，开锅1滚即捞出，切碎，待用。

4/11. 方便面下水煮（水开后放入），煮八成熟，捞出放盘待用。

5/11. 开火，热锅，锅热后倒油，油热后，倒入面糊，转锅，使其均匀摊在锅底。要有一定厚度，不能太薄。

6/11. 调小火，将方便面倒在锅内的面饼儿上，用筷子铺均匀。

7/11. 把菠菜和虾皮撒在方便面上，尽量使其均匀。

8/11. 将剩余的蛋液均匀撒在最上面，稍微用筷子拌一下。

9/11. 加热至鸡蛋稍微凝固一些后，翻勺，反过来煎。

10/11. 小火，煎至金黄色，出锅。