主料 | ||
土豆2只 | 胡萝卜1根 | 腊肉20克 |
疙瘩3两 | 藕100克 | 白萝卜上长的菜适量 |
辅料 | ||
孜然10克 | 盐5克 | 鱼露20克 |
葱1小段 | 姜1小片 | 大蒜2瓣 |
1/8. 土豆 胡萝卜藕 切丁
白萝卜上有时候会有一把菜,切丁备用。这个赶上什么青菜切什么吧,无所谓哒~
腊肉切碎,越碎越好,这样做出来味道很匀称
2/8. 小火热油,用葱姜蒜炒肉末,放入一半的腊肉末,翻炒
3/8. 取出刚刚炒好的肉末,不再放油,就用锅中剩余的油,放入藕、胡萝卜、土豆丁,翻炒,如果觉得油少容易糊锅,放入另外一半腊肉,腊肉一般是很肥腻的,所以可以让锅里的油多一点儿
4/8. 根据口味清淡放入适当鱼露
5/8. 鱼露不能把所有的咸味都供给,腊肉也不能,所以,根据需要,放些盐和孜然调味吧
6/8. 白萝卜上长的菜最后放,这样颜色比较好看,嘿嘿
7/8. 另一个锅煮熟疙瘩,就好像煮面条一样,开锅三次应该就能煮好啦
8/8. 将煮好的疙瘩用冷水抄一遍,然后放入炒好的菜码中,翻炒,根据个人习惯最后看看是不是还需要追加一些盐~
其实我觉得只要不冲突的食材都可以做炒疙瘩吃吧~藕嚼起来比较有口感~放鱼露因为鱼露也有咸味而且吃起来有一点儿鱼的鲜香味