大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
夏日凉拌茄

夏日凉拌茄

葉子的爱与厨房

葉子的爱与厨房

12193人浏览
分享到:
收藏(98)
主料
茄子3个青椒2个大蒜2个
辅料
生姜粉1小勺花椒面2小勺食用油适量
2小勺干辣椒3个适量
熟芝麻面1小勺鸡精1小勺生抽2小勺

夏日凉拌茄的做法,共8个步骤

1/8. 茄子洗干净,去蒂。切成手指长短的段儿,然后对半切开。装进盘里。

2/8. 蒸锅水开后,放茄子进蒸锅中火15分钟。

3/8. 茄子蒸好后,倒在漏筐里沥水,晾凉

4/8. 晾凉的空档,把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后,去蒂,切成细丝。干辣椒切段备用

5/8. 茄子晾凉后,用手撕成茄丝。装在大碗里

6/8. 把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥,生姜粉,花椒面,生抽,醋,熟芝麻面儿,鸡精,干辣椒。

7/8. 锅烧热,倒入少量食用油。油热后关火,把油直接泼在调料上

夏日凉拌茄的做法图解8

8/8. 拌匀即可装盘。

小窍门

1,茄子如果有点老,或者是圆茄子,就一定要去皮。去皮这一环节在蒸熟后,手撕茄子条的时候操作,很容易 就撕掉皮了。
2,不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。
3,我家不太喜欢吃香油,所以就用熟芝麻面儿代替了香油。如果没有也可不放。
4,熟油可以是平时就做好的,直接放两勺就好。就不用放干辣椒了。
5,熟油现做可以把调料爆的更香。
6,醋不要倒多了,有一点味道提味就很合适。
7,喜欢辣的也可以放点辣椒油(辣椒油做法点这里)
8,若是不习惯食生的青椒,可把青椒一起放茄子里,一起蒸。不过青椒就不会有翠绿的颜色了。

点赞(2101)
分享到:
收藏(98)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12193人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 夏日凉拌茄热量170 千卡
  • 脂肪0.6 克
  • 蛋白质6.5 克
  • 碳水化合物36 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看