主料 | ||
菠菜适量 | 猪肝适量 | |
辅料 | ||
姜片少许 | 枸杞少许 | 淀粉少许 |
生抽少许 | 盐少许 | 胡椒粉少许 |
香油少许 |
1/6. 菠菜洗净,切段,枸杞用清水泡开;
2/6. 猪肝用清水浸泡半小时,洗净后切片;
3/6. 加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟;
4/6. 菠菜入沸水汆烫半分钟后,捞出沥干;
5/6. 腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟,捞出沥干。
6/6. 锅中倒入清水或高汤煮开,放入姜片及猪肝煮1分钟,再加入菠菜、枸杞,调入盐及香油即可。
猪肝煮久了会老,所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味。