小炒湖南腊肉

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

心蓝手制私房菜04

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主料
自家熏湖南腊肉200克	青杭椒220克
辅料
姜少许	干辣椒少许	食用油5克
蒸鱼豉油3毫升	大蒜适量

小炒湖南腊肉的做法，共8个步骤

1/8. 腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用

2/8. 腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟

3/8. 腊肉切片待用

4/8. 青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

5/8. 坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香

6/8. 下青杭椒圈，翻炒1分钟

7/8. 下腊肉片，翻炒3分钟

8/8. 淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

罗里吧嗦：
1.腊肉表面有一层烟尘，使用前要先清洗浸泡
2.心蓝自己熏制的古法腊肉是低盐腊肉，很健康，咸味不重，经过浸泡和青杭椒分味，咸淡适中，请大家根据自己家腊肉的实际咸淡度决定是否需要过水去盐
3.腊肉浸泡后再蒸制，一是可以去除部分油脂更健康，二是可以使腊肉更加柔软芳香
4.青杭椒在锅中分享了腊肉本身的咸味，只需要少许蒸鱼豉油就能呈现出很鲜美的味道

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