主料 | ||
鲜面条适量 | ||
辅料 | ||
酱油适量 | 老抽适量 | 白糖少许 |
葱少许 | 鸡蛋适量 | 小油菜适量 |
1/9. 两勺生抽加一勺老抽、一勺白糖调匀即成料汁;小葱切成葱花;小油菜从中间切开。
2/9. 锅里加清水烧开,放入面条,
3/9. 煮熟后将面条捞出过凉水,沥干待用。
4/9. 锅里倒少许油,放入葱花,炒香。
5/9. 放入面条,同葱花一起炒匀,
6/9. 再倒入调好的料汁,用筷子翻炒面条,使料汁均匀的裹在面条上。
7/9. 放入小油菜,炒至小油菜变软,
8/9. 连同面条一起盛出装盘。
9/9. 利用锅底的余油煎一个荷包蛋,煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
1.面条煮好之后一定要过凉水,然后沥干水分,如果怕面条粘连,可以在面条沥水之后用在面条里滴些熟油拌匀。 2.生抽和老抽的比例一般是2:1,生抽是用来调味,老抽是用来上色的,加些白糖可以提鲜。 3.小油菜可以换成其他蔬菜,比如白菜、油麦菜等。 4.炒面的时候用筷子来翻炒要比用铲子更方便些。