主料 | ||
豆角适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | ||
辅料 | ||
花椒适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 鸡精适量 | 老抽适量 |
生抽适量 |
1/4. 锅中放油,多放一些,煸炸豆角。豆角要煸到软,左边图片里的样子就可以啦。
2/4. 煸过的得豆角盛出来,放到一般待用。这里强调一下,如果喜欢吃老传统的干煸豆角,就不要按照我下面的方法做哦,因为我有点强迫症,非常担心豆角不熟,会中毒,其实经过刚才煸炸过的豆角已经熟了。
3/4. 用一个小碗调汁:一小勺盐,2勺子糖,老抽少许,2勺半的生抽提鲜,鸡精少许,兑入白开水,放到一边待用。
4/4. 这时候刚才煸炸过豆角的油,可以再次使用,放入花椒,葱姜蒜炝锅。放入豆角,放入小碗调制好的汁,翻炒几下,焖制一会,出锅前放入蒜末。翻炒几下,大火收汁,出锅即可。
如果喜欢吃传统正宗的干煸豆角,在第一步过后,可以参照其他方子来做,也不难,关键就是煸炸豆角哦!