鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝的做法，共6个步骤
1/6. 肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。
2/6. 水发木耳。
3/6. 青椒切丝。
4/6. 葱、姜、蒜切好备用。
5/6. 调好调味汁。
6/6. 炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
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