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蔓越莓司康

蔓越莓司康

爱美的家61

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司康是一款传统的英式点心,它起源于苏格兰,是苏格兰人的快速面包。

传统的司康三角形以燕麦为主料,现在通过不断的演变司康已经可以做成任何我们喜欢的形状,口味也更加丰富可甜也可咸,做早餐或是下午茶,涂上奶酪或者果酱配上牛奶或红茶,松软酥香的口感真是无比的美妙与享受。
刚旅游回来烤面包有点力不从心,就用这款司康做了早餐的主食。为了更加健康用酵母版替代了泡打粉的做法,全程大约一个小时,如果用泡打粉来操作应该30分钟就足够了,真正名符其实的快速面包哦!
主料
高筋面粉170克低筋面粉80克
辅料
无盐黄油60克蔓越莓干少许鸡蛋1个
细砂糖50克1克淡奶油20克
牛奶60克干酵母3克

蔓越莓司康的做法,共12个步骤

蔓越莓司康的做法图解1

1/12. 提前将蔓越莓干用温水泡软,称量好所需的的材料。

蔓越莓司康的做法图解2

2/12. 将酵母溶于温牛奶中搅拌均匀,将蛋液打散后与淡奶油混合搅匀,(留出一小勺刷表面用) 。

蔓越莓司康的做法图解3

3/12. 面粉和糖盐混合均匀,将黄油放进面粉里切成小丁,再搓成屑状。

蔓越莓司康的做法图解4

4/12. 将泡软的蔓越莓干擦干水份后加入拌匀。

蔓越莓司康的做法图解5

5/12. 酵母奶与蛋奶液混合后一点点加入到面粉中。

蔓越莓司康的做法图解6

6/12. 拌到无干粉状。

蔓越莓司康的做法图解7

7/12. 轻轻捏成团即可,不要反复揉。

蔓越莓司康的做法图解8

8/12. 撒薄面粉于面板上将面团擀开。

蔓越莓司康的做法图解9

9/12. 反复折叠二至三次,擀成2厘米厚的面饼。

蔓越莓司康的做法图解10

10/12. 用模具压出形状。

蔓越莓司康的做法图解11

11/12. 放置于烤盘中醒发30分钟。

蔓越莓司康的做法图解12

12/12. 醒发好后表面刷蛋液置于预热好的烤箱中178度烤20分钟即可。

小窍门

1、      将面粉中加酵母奶与蛋奶液时要分次少量加入,液体含量太高则太粘不好操作。
2、       面团捏成团即可,不要反复揉,否则面团出筋,成品口感不好。
3、       如果第一次擀开时面片形状不规整可以多进行一次折叠及擀开,但是反复的折叠、擀开一样会使面团产生筋度,影响成品口感。
4、       各家的烤箱温度不同请酌情稍做调整烘烤时间及温度。
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营养信息

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  • 蔓越莓司康热量897 千卡
  • 脂肪3.06 克
  • 蛋白质21.4 克
  • 碳水化合物152.53 克
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