大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
蜜桃慕斯蛋糕

蜜桃慕斯蛋糕

小果阿姨

小果阿姨

11663人浏览
分享到:
收藏(784)

蜜桃慕斯蛋糕的做法,共7个步骤

1/7. 蛋糕饼底原料:鸡蛋1只、白糖25克、低筋面粉30克;
做法:鸡蛋回温后打散,加入糖,打至蛋液浓稠变厚;筛入低粉,切拌均匀;装入裱花袋,在烤盘上铺油纸,挤出一个17CM的圆形;烤箱预热180度,烤约10分钟;晾凉后切出15cm的圈

2/7. 糖水蜜桃原料:水蜜桃3只,70克白糖;
做法:水蜜桃(偏硬)去皮,切大块;放入格拉斯盒,加白糖;蒸锅加水,蒸半小时左右;冷藏一晚

3/7. 紫苏果冻原料:紫苏3片、糖水蜜桃1只、明胶1片、80克桃汁糖水、柠檬皮1只;
做法:紫苏叶清洗,切成细末;明胶隔水溶化,加入桃汁中;蜜桃切小丁,研磨柠檬皮,加入桃汁;混合拌匀后倒入11cm的容器内进冰箱急冻

4/7. 意大利蛋白霜原料:蛋白2个、30克水,100克糖;
做法:锅内加水,倒入80克糖,烧开至100度的糖浆;蛋白打出泡后加20克糖,打发至湿性发泡;糖浆慢慢加入蛋白中,打发至中性状态待用

5/7. 白桃慕斯原料:桃泥200克、鲜奶油70克、半只柠檬汁、明胶2片、50克意大利蛋白霜;
做法:糖水蜜桃放入搅拌机打成泥,取200克,加入柠檬汁;明胶隔水溶化后与蜜桃泥拌匀;鲜奶油打至偏中性,与蜜桃泥拌匀;拌入意大利蛋白霜,尽量不消泡

6/7. 红桃慕斯原料:桃泥200克、鲜奶油70克、明胶2片、蔓越莓利口酒5汤匙、50克意大利蛋白霜;
做法:桃泥取200克,加入利口酒调色;明胶隔水溶化后与蜜桃泥拌匀;鲜奶油打至偏中性,与蜜桃泥拌匀;拌入意大利蛋白霜,尽量不消泡

7/7. 组合:将饼底放入慕斯圈内,倒入红桃慕斯入冰箱急冻;在成型的慕斯中间放入紫苏果冻;继续倒入白桃慕斯,抹平表面进冰箱;第二天用热毛巾捂一下脱模后装饰;饼干用溶化的巧克力沾上

点赞(5089)
分享到:
收藏(784)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

慕斯蛋糕的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11663人查看,0条评论

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看