主料 | ||
茄子适量 | 腊肉适量 | |
辅料 | ||
海天蚝油适量 | 味极鲜适量 | 葱适量 |
大蒜适量 | 红椒适量 |
1/11. 将腊肉洗净切片
2/11. 将腊肉洗净切片
3/11. 葱蒜红椒切好备用
4/11. 砂锅小火烧热后倒少许食用油,放入腊肉
5/11. 将腊肉用小火煎出油
6/11. 腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出得味
7/11. 放入茄子后加盖
8/11. 焖至茄子变软
9/11. 倒入少许味极鲜提味
10/11. 再倒入少许蚝油加盖煮几分钟
11/11. 关火前撒上葱花即可
腊肉本身就是咸的,再加入其它调味品提味后就不用放盐了
腊肉有些肥一定要让油脂逼出来这样茄子才能更好的吸引腊肉的香
茄子切好后马上泡入水中这样才能不氧化变色
这锅煲没另外加水,茄子自身带有的水份即可,