大理石芝士蛋糕

1/21. 将巧克力、速溶咖啡颗粒、牛奶放在小锅中，小火溶解。

2/21. 待1小火溶解后，离火。倒入一个碗中，至完全冷却备用。

3/21. 将低筋面粉过筛两次备用。

4/21. 准备一个柠檬，将皮刨丝、切碎备用。

5/21. 将奶油奶酪和细砂糖放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌。

6/21. 搅拌至无颗粒、顺滑状。

7/21. 分次加入淡奶油，完全搅拌均匀。

8/21. 分次加入蛋黄，搅拌均匀。

9/21. 加入柠檬碎皮，搅拌均匀。

10/21. 加入自制香草精，搅拌均匀。

11/21. 加入已过筛两次的低筋面粉，搅拌均匀。

12/21. 搅拌至无颗粒状。

13/21. 另一个盆中，放入蛋清搅打至有气泡，分次加入细砂糖和柠檬汁。

14/21. 搅打至勾状。

15/21. 将14中1/3加入12中用橡皮刮刀混合均匀。

16/21. 再将混合均匀的15倒回14中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

17/21. 将部分16加入2中混合拌匀。

18/21. 将16倒入包有锡纸的模中。

19/21. 将17混合咖啡部分在表面，用牙签随意拉开，随意画出花纹。

20/21. 烤盘倒入冷水，烤模放在烤盘上（为了不可以让烤模固定不漂可以在烤模下垫块抹布平稳）水浴，放入预热的烤箱以150℃烘烤1小时40分钟，熄火后，芝士蛋糕在烤箱中焖25-30分钟左右。待完全冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时后服用，口味更佳~