五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
这次做的五仁月饼非常成功，亲戚朋友都说很好吃。五仁馅月饼已经超过其它口味的月饼了。
这次做的五仁月饼非常成功，亲戚朋友都说很好吃。五仁馅月饼已经超过其它口味的月饼了。
| 主料 | ||
| 花生米120克 | 葵花籽仁50克 | |
| 辅料 | ||
| 面粉40克 | 转化糖浆180克 | 核桃仁150克 |
| 白芝麻50克 | 黑芝麻50克 | 糯米粉50克 |
| 蛋黄加水适量 | 水适量 | 植物油90克 |
| 碱水6克 | 白糖200克 | |
五仁月饼的做法，共20个步骤
1/20. 转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。
2/20. 花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。
3/20. 把花生米压碎。
4/20. 核桃仁压碎。
5/20. 花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。
6/20. 面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。
7/20. 倒入面粉拌匀。
8/20. 放入植物油、白糖和水。
9/20. 用手搓匀搓透。
10/20. 五仁馅搓到能攥起来就行了。
11/20. 做成每个60克的馅。
12/20. 把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。
13/20. 按扁放入五仁馅。
14/20. 用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。
15/20. 月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。
16/20. 做好的月饼。
17/20. 做好6个一盘。
18/20. 放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟。
19/20. 取出来刷蛋黄液，再烤20分钟 。
20/20. 取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20
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