主料 | ||
鸡胸肉适量 | 黄瓜适量 | 花生适量 |
香菜适量 | 面条适量 | |
辅料 | ||
麻酱适量 | 葱适量 | 黄酒适量 |
香油适量 | 红尖椒适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 盐适量 | 红腐乳适量 |
花生酱适量 |
1/6. 鸡胸肉一块,洗净后用黄酒腌制10分钟左右。准备好黄瓜和香菜,洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎。鸡胸肉冷水入锅,把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中,鸡肉焯水去除杂质。
2/6. 待鸡肉表面变色发白时捞出。另起锅烧水,放入葱段姜片蒜瓣加少许盐,将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却。
3/6. 取适量麻酱、花生酱和腐乳,加水调匀。
4/6. 将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀,再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料。
5/6. 锅中加入冷水烧开,下入面条。盖上锅盖焖煮面条,待面条煮沸后中途加水两次,至面条煮软,捞出过冷水。
6/6. 煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉。在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒,浇上麻酱料即可。