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鲜蔬烤鱼

鲜蔬烤鱼

小狐狸君君

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主料
鲈鱼一条西芹3根洋葱1个
香菜适量土豆1个胡萝卜1个
莲藕2节金针菇适量(蔬菜有什么就放什么,比如豆芽,豆腐皮神马的也都是可以的,不讲究)
辅料
姜片几片八角一个花椒适量
小茴香适量大葱半根干辣椒适量
生抽适量适量白糖适量
郫县豆瓣酱适量

鲜蔬烤鱼的做法,共4个步骤

鲜蔬烤鱼的做法图解1

1/4. 蔬菜洗净,莲藕、土豆、胡萝卜切薄片;洋葱切丝;金针菇洗净去根;大葱、西芹、香菜切段,芹菜叶也可以放进去,增香的,香菜叶留到最后出炉撒上面。
鲈鱼收拾干净,从侧面劈开,煎之前用厨房纸吸干两面的水分

鲜蔬烤鱼的做法图解2

2/4. 莲藕切成薄片后,放入有冷水的锅里,加点盐,煮至断生
捞出沥干水分后均匀铺在烤盘内
把大葱、姜片、小茴香、八角、花椒、干辣椒放在一个盘子里,用量见图

鲜蔬烤鱼的做法图解3

3/4. 锅内放比平时多一点的油,加热
油热后放入鱼,鱼皮面朝下,煎至表面金黄
翻面继续煎一下
煎好以后把鱼铺入烤盘中
把小盘里的大葱姜片等倒入锅内,用余油爆香,因为我家不太吃辣,所以干辣椒放的晚一些
放一勺郫县豆瓣酱,喜欢吃辣的可以多放点,翻炒下

鲜蔬烤鱼的做法图解4

4/4. 倒入准备好的蔬菜,翻炒下,炒至洋葱变的透明,土豆胡萝卜周围一圈也有点透明
加入适量糖、盐和生抽,并且倒入半碗水,煮开,自己试下味
把蔬菜码在烤盘中,均匀铺好
烤箱预热200度,中层,15分钟,出炉撒点香菜叶。

小窍门

1、莲藕、土豆、胡萝卜尽量切的薄一些,便于后面烤熟
2、蔬菜翻炒的久一些,更入味好吃
3、加半碗水是防止水分太少导致最后烤干掉,如果你选择的蔬菜水分很多,水就看着点加
4、我家不太吃辣,所以干辣椒是后面才加的,郫县豆瓣酱也加的不多,喜欢吃辣的就多加点

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营养信息

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  • 鲜蔬烤鱼热量1263 千卡
  • 脂肪4.71 克
  • 蛋白质31.11 克
  • 碳水化合物67.14 克
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