主料 | ||
面粉300克 | 肉末适量 | 胡萝卜适量 |
甜玉米适量 | ||
辅料 | ||
水150克 | 酵母4克 | 白糖5克 |
蚝油适量 | 烤肉酱适量 | 白糖适量 |
生粉适量 |
1/16. 所有材料称量;
2/16. 把面粉、白糖、酵母混合在一起,慢慢倒入水,边倒水边用筷子搅拌,水不要一次性加入,因为不同牌子的面粉、不同的天气吸水量都不同,建议先倒入80%的水,然后边揉面边根据需要加水。把面团揉至三光:面光、盆光、手光,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
3/16. 面团发酵期间。准备馅料,猪肉切成肉末(不用剁烂,切碎末即可),胡萝卜切小丁,甜玉米剥粒;
4/16. 在肉末中加入烤肉酱,拌匀,腌15分钟(你可以根据自己家里的调料来添加);
5/16. 热油锅,放进胡萝卜和玉米翻炒至软身;
6/16. 加入适量清水,盖锅盖煮熟一会;
7/16. 倒入肉末;
8/16. 加入适量蚝油,翻炒至肉末变色;
9/16. 加入适量蚝油,翻炒至肉末变色;
10/16. 面团发酵至2倍大,取出排气,反复揉至光滑,切面无气孔,搓成长条;
11/16. 切成大小相当的剂子;
12/16. 擀成四周薄中间厚的圆片;
13/16. 包入馅料;
14/16. 折出褶子,做成包子;
15/16. 包子下面垫上油纸、或者油布、或者玉米衣等防粘,又或者在蒸笼上刷油防粘;放进锅里,醒发15分钟;
16/16. 锅里加入适量冷水,中火蒸,上汽后15分钟,关火后先不要揭盖,过3分钟再出锅。