红烧肉焖春笋

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红烧肉焖春笋的做法，共3个步骤

1/3. 酸菜切碎，用水泡软挤干水备用，笋尖（不要洗）切厚竖片；

2/3. 坐锅烧茶油，放入笋尖慢慢煎黄，加入酸菜一起翻炒，出香味后倒入预先烧好的红烧肉转小火慢慢煨制十分钟；

3/3. 最后调盐，喷少量开水继续焖一会儿，最后淋酱油蚝油拌匀大火收汁即可。

小心处理春笋：春笋千万不要碰生水，否则笋会变得很涩难入口。要选用粗而短肥嫩的春笋，剥干净笋衣，笋肉分成笋根和笋尖，笋根部可以另外料理。鲜笋遇生水会变得很涩，切记不要洗，烧制后再加水没问题。

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