清蒸鲈鱼

1/12. 鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净；

2/12. 生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀；

3/12. 在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多；

4/12. 在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面；

5/12. 锅里烧开一锅水，放进鲈鱼；

6/12. 大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅；

7/12. 把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁；

8/12. 在鱼身上面铺上葱丝和红椒；

9/12. 另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热；

10/12. 倒入大喜大鲜味汁，小火烧开；

11/12. 趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上；