主料 | ||
猪排骨500克 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 葱末适量 | 酱油适量 |
醋适量 | 番茄酱适量 | 姜适量 |
白糖适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
香油适量 |
1/10. 原料排骨
2/10. 姜,盐
3/10. 番茄酱
4/10. 将排骨洗净剁成3厘米长段
5/10. 将排骨放入锅煮至八成熟
6/10. 捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。
7/10. 锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出
油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。
8/10. 炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱
9/10. 加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁
10/10. 倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
厨房小语:秘制料汁:1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,这是250克食材的量,按照食材的量来调整味汁的比例就可以了