主料 | ||
面粉适量 | 南瓜泥适量 | 菠菜汁适量 |
燕麦适量 | ||
辅料 | ||
酵母适量 | 温水适量 |
1/23. 南瓜面团的制作(花朵):
南瓜去皮切成薄片,蒸锅蒸熟后压成南瓜泥;菠菜洗净切段,加少许水用料理机搅拌成汁过滤后使用;准备好面粉、燕麦、酵母。
2/23. 将燕麦、酵母放入面粉中,取适量南瓜泥放入。
3/23. 并分次加入温水。
4/23. 用筷子搅拌成面絮状。
5/23. 然后揉成光滑的面团。
6/23. 菠菜面团的制作(叶子):
准备制作菠菜汁面团,另取面粉一份,加入酵母。
7/23.
分次倒入过滤好的菠菜汁。
8/23.
揉成绿色面团即可。
9/23. 将两种面团盖上保鲜膜发酵,面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季约45分钟—1小时左右。
10/23. 玫瑰花的制作:
取出发酵好的南瓜面团揉匀,分成大小均匀的五等份。
11/23. 取其中一份揉匀擀制成比饺子皮略大略厚的片状。
12/23. 其余四个面团依次操作,如图半重叠放置,并用筷子在中轴位置轻压一下。
13/23. 然后自下而上卷起来。
14/23. 用刀在中轴位置切开,一分为二。
15/23. 取其中一个竖起,整理面皮边缘,一朵玫瑰花即成,依次制作其他。
16/23. 叶片的制作:取发酵好的菠菜汁面团,撒少许干粉揉匀。
17/23. 分成大小均匀的小面团。
18/23. 取其中一个做成叶子形状,并用牙签压出叶子的脉络。
19/23. 组合制作:
蘸少许水使两片叶子粘合。
20/23. 再组合上玫瑰花即可。
21/23. 依次做完其他燕麦玫瑰卷,盖上锅盖或保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
22/23. 待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟关火。
23/23. 关火3—5分钟后揭开锅盖即可。
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