主料 | ||
蛋黄3个 | 吉士粉10克 | |
辅料 | ||
淡奶油120毫升 | 全脂牛奶120毫升 | 细砂糖25克 |
蛋挞皮9个 |
1/9. 盆里加入牛奶/淡奶,淡奶油,糖,小火加热,一边加热一边搅动至糖溶化,沸腾前关火,放一边冷却至不烫手就行。
2/9. 蛋黄打散
3/9. 倒入冷却后的奶液中,记得要边倒边搅哦,直到完全搅拌均匀。
4/9. 吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。
5/9. 将搅拌好的挞水用滤网过滤,这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒,烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下,直至水份完全滤掉。
6/9. 烤盘上摆好挞皮,将滤好的挞水倒入挞皮,八分满即可,因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。
7/9. 烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。
8/9. 开上火190度烤22分钟左右。象我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友,可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格,再烤4-5分钟。
9/9. 新鲜的蛋挞出炉啦,奶香扑鼻,真是诱人啊!