主料 | ||
糯米粉45克 | 大米粉35克 | 澄面20克 |
糖粉50克 | 色拉油20毫升 | 牛奶185克 |
辅料 | ||
豆沙馅适量 | 莲蓉馅适量 | 炒熟的糯米粉适量 |
1/5. 在碗里加入牛奶,糖粉,色拉油搅拌均匀后倒入糯米粉,大米粉,澄面,充分搅拌均匀。
2/5. 搅拌好的稀面糊静置30分钟后搅匀入蒸锅,大火蒸15-20分钟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑,放凉即是冰皮
3/5. 把冰皮分成40克/个,豆沙馅或莲蓉馅分成30克/个,手上拍些炒熟的糯米粉后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙或莲蓉,用冰皮把豆沙或莲蓉包裹住,收口。
4/5. 在模具里撒点炒熟的糯米粉后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实了推出。
5/5. 做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚即可。