主料 | ||
低粉适量 | 黄油适量 | 草莓味高乐高适量 |
雀巢鲜奶油适量 | 吉利丁片适量 | |
辅料 | ||
蛋白适量 | 白糖适量 | 淀粉适量 |
牛奶色拉油适量 | 白醋适量 | 柠檬汁适量 |
1/10. 第一步制作戚风蛋糕
2/10. 粉红桃心:黄油室温软化后加高乐高拌匀,筛入低粉用刮刀拌匀
3/10. 分4次加入蛋白,搅匀至呈顺滑状态即可
4/10. 将面糊放入模型内用刮板刮平即可取模
5/10. 抹茶缎带:低粉+抹茶粉过筛后加入砂糖,加入打散全蛋翻拌均匀
6/10. 蛋白+10克糖打至中性发泡
7/10. 将蛋白与抹茶糊翻拌均匀倒在粉红桃心上用刮板刮平即可入预热150°的烤箱,烤制大约12分钟
8/10. 慕斯馅:牛奶隔热水加热后放入剪成碎片的吉利丁片,拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀,放置手温,奶油加糖打发至6分发
9/10. 倒入中快速拌匀即是慕斯馅
10/10. 圆模底层铺一层蛋糕片,倒入二分之一的慕斯馅,再铺一层蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,抹平,放冰箱冷藏6小时以上,取出装饰即可