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水煮肉片

水煮肉片

赛菲

赛菲

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不喜欢汤多的则少放水,我的水放得较多,因为喜欢晚上用来煮面条。当然浓汁更香。因为没有肉汤,所以用肥肉丁煸出油,会让汤更香,如果不喜欢可以不放。
很遗憾的是,吃起来很香,拍出来没有卖相。
主料
瘦肉150克鸡蛋清半个肥肉丁10克
辅料
大蒜5粒生姜1块青蒜苗1根
花生油适量生粉2茶匙适量
料酒2茶匙辣椒粉1汤匙花椒20粒
胡椒粉半茶匙鸡粉1茶匙郫县豆瓣2汤匙

水煮肉片的做法,共11个步骤

水煮肉片的做法图解1

1/11. 将瘦肉切成薄片,加适量盐、料酒、生粉、胡椒粉,然后在鸡蛋一端钻个小孔,滴入一半蛋清将肉片抓匀。

水煮肉片的做法图解2

2/11. 将肥肉切成丁,青蒜头截切成中段,绿叶部分切成小段,将2粒大蒜和生姜切成片,另外3粒大蒜切成沫。

水煮肉片的做法图解3

3/11. 将生菜洗净后入开水锅中氽断生。

水煮肉片的做法图解4

4/11. 将生菜放置于大碗底部。

水煮肉片的做法图解5

5/11. 净锅烧干,加入花椒粒和辣椒粉炒出干香味盛出。

水煮肉片的做法图解6

6/11. 起炒锅放油,油热后加入肥肉丁煸出油。

水煮肉片的做法图解7

7/11. 加入郫县豆瓣、生姜大蒜片,以及青蒜头截炒香。

水煮肉片的做法图解8

8/11. 在锅内放少量水,煮开后熬3到5分钟。

水煮肉片的做法图解9

9/11. 将腌好的肉片,投入锅中用筷子划散,煮熟。

水煮肉片的做法图解10

10/11. 将肉片及汤汁倒入置生菜的大碗,加入大蒜沫、花椒、辣椒粉、青蒜叶。

水煮肉片的做法图解11

11/11. 另起锅烧熟油(温度一定要高),淋在肉片上即可。

小窍门

不喜欢汤多的则少放水,我的水放得多,因为喜欢晚上用来煮面条。当然浓汁更香。因为没有肉汤,所以用肥肉丁煸出油,会让汤更香,如果不喜欢可以不放。
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营养信息

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  • 水煮肉片热量319 千卡
  • 脂肪15 克
  • 蛋白质33.6 克
  • 碳水化合物4.3 克
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